Предназначена для непрерывного автоматического темперирования натурального шоколада или плавления шоколадной глазури, а также глазирования батончиков, брикетов и конфет.
Принцип работы: шоколад, разогретый в емкости машины до +45°С поступает с помощью шнека в охладительную колонну, где охлаждается до +27°С, после чего в следующем участке колонны подогревается до +30°С и подается ввиде шоколадной «шторы» на сетчатый вибротранспортер, затем шоколад стекает обратно в емкость машины с разогретым шоколадом, где вновь подогревается и охлаждается приобретая правильную структуру. Это делает шоколад твердым, хрустящим и придает ему блеск. Машина темперирует шоколад непрерывно, в течение всего рабочего времени.
